Tobar Pérez, D.H. 2026. Microencapsulación de extractos vegetales ricos en compuestos fenólicos mediante secado por aspersión: evaluación de la eficiencia de encapsulación y estabilidad antioxidante. Star of Sciences Multidisciplinary Journal. 3, 2 (Sep. 2026), 1–14. DOI:https://doi.org/10.63969/x0a8gb81.